วันศุกร์ที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556

น้ำมะละกอปั่น

   มะละกอเป็นผลไม้คู่บ้านคู่เมืองของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลดิบนำมาทำอาหารคาว ได้เช่น แกงส้ม ส้มตำ ส่วนผลสุกก็นำมารับประทานเพื่อช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น หรือจะนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ยิ่งน่าดื่ม เพราะสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมอีกด้วยค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำก็ไม่ยาก ลองทำดูเลยค่ะ

น้ำมะละกอปั่น

ส่วนผสม
1.เนื้อมะละกอสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.น้ำแข็งเกล็ด
3.น้ำเชื่อม
4.เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
นำทุกอย่างเข้าเครื่องปั่นเมื่อได้ที่แล้วเทลงใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งนิดหน่อย พร้อมเสิร์ฟทันที

เกร็ดน่ารู้
1.น้ำมะละกอปั่นเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับอากาศเมืองไทย แก้ร้อนผ่อนกระหายได้ดีมาก และที่สำคัญสามารถทำดื่มได้ตลอดทั้งปี เพราะมะละกอเป็นผลไม้ที่หาซื้อได้ในทุกฤดูกาลค่ะ









องุ่นเขียวซ่า


   องุ่นเป็นพืชยืนต้น มีลักษณะเป็นไม้พุ่มเลื้อยมีลักษณะเนื้อแข็งและมีลำต้น กิ่งถาวรอายุเกิน 1 ฤดู องุ่นมีสารอาหารที่สำคัญคือน้ำตาลและสารอาหารจำพวกกรดอินทรีย์ เช่น น้ำตาลกลูโคส, น้ำตาลซูโคส, วิตามินซี, เหล็กและแคลเซียม องุ่นยังสามารถนำไปทำเป็นเหล้าองุ่นซึ่งเป็นเหล้าบำรุงใช้เป็นยา การรับประทานองุ่นเป็นประจำมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง, บำรุงหัวใจ, แก้กระหาย, ขับปัสสาวะและบำรุงกำลัง

       องุ่นเขียวซ่า

ส่วนผสม
องุ่นเขียว (เอาเมล็ดออก)  แช่เย็น   160  กรัม
น้ำมะนาว                             1  ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมแช่เย็น                    ¼   ถ้วย
น้ำโซดาแช่เย็น       1  ขวด
น้ำแข็งชนิดก้อน

วิธีการทำ
1.ใส่องุ่นเขียว  น้ำมะนาว  และน้ำเชื่อม  ลงในโถปั่น  ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
2.รินใส่แก้วน้ำแข็ง  2  แก้ว  ตามด้วยน้ำโซดา  1  ขวด  (แบ่งเป็นส่วน 2 ส่วน)  ตกแต่งตามใจชอบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ


เกร็ดน่ารู้
1.แช่องุ่นในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ ๕ - ๑๐ นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หรือใช้ยาสีฟันละลายน้ำล้างผลองุ่น แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คราบสีขาว ๆ จะหลุดออกได้โดยง่าย
ที่สำคัญ ผลองุ่นที่ล้างแล้ว ต้องทานให้หมดภายใน ๑ - ๒ วัน ไม่เช่นนั้นความหวานจะลดลงและผลองุ่นจะแตกเนื่องจากผลได้ดูดน้ำไว้เต็มที่ 



แตงโมปั่น

  แตงโมเป็นผักตระกูลแตง ที่คนไทยรู้จักบริโภคกันมานานแล้ว นอกจากนิยมใช้ผลรับประทานแล้ว ส่วนของผลอ่อน ยอดอ่อนยังใช้ในการปรุงอาหารได้หลายชนิด แตงโมเเป็นพืชที่ปลูกง่ายสามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทยทุกฤดูกาลตลอดปี แตงโมปลูกได้ในดินแทบทุกชนิด แต่ปลูกได้ดีในสภาพดินร่วนปนทราย และแตงโมยังช่วยป้องกันการติดเชื้อ ลดความอ้วน ทำให้แผลหายเร็วด้วย

         แตงโมปั่น
ส่วนผสม
แตงโมเนื้อสีแดง(เอาเมล็ดออก)  หั่นชิ้นเล็ก
น้ำเชื่อมแช่เย็น  ¼   ถ้วย+3  ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น               ¼  ถ้วย
น้ำแข็งทุบละเอียด         2      ถ้วย

วิธีการทำ
1.ใส่แตงโม  น้ำเชื่อม  น้ำ  และน้ำแข็ง  ลงในโถปั่น    ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
2.รินใส่แก้ว  พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดน่ารู้  
1.เลือกแตงโมทั้งผลที่เคาะแล้วมีเสียงก้องหากซื้อที่ผ่าแล้ว  เนื้อมีสีแดงแน่น  ไม่แตกเป็นร่อง  รังเมล็ดหรือเนื้อที่อยู่รอบเมล็ดไม่เป็นร่องกว้าง  เมล็ดสีดำไม่ขาวถือว่าใช้ได้  100 % ค่ะ







น้ำมะนาวโซดา


     มะนาวเป็นผลไม้พื้นๆที่ใช้บริโภคกันในชีวิตประจำวันอยู่แล้ว แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามะนาวลูกเล็กๆนั้น มีประโยชน์ในการรักษาโรคต่างๆได้มากมายหลายโรคด้วยกัน ไม่เพียงแต่คนไทยเท่านั้นที่ใช้มะนาวรักษาโรค ประเทศเพื่อนบ้านของเรา เช่น มาเลเซีย จีน และอินเดีย เขาก็ใช้มะนาวกัน ประเทศเพื่อนบ้านที่ไกลออกไป เช่น อังกฤษ ฝรั่งเศส และประเทศแถบอเมริกาตะวันตกก็ใช้มะนาวแก้ไอ,แก้เสียงแหบแห้ง,แก้ความดัน เป็นต้น

      น้ำมะนาวโซดา
ส่วนผสม
มะนาวหั่น
น้ำโซดาแช่เย็น     1    ขวด
เกลือ
น้ำแข็งชนิดก้อน
มะนาวหั่นแว่น

วิธีการทำ
1.ใส่น้ำแข็งให้เต็มทั้งสองแก้ว บีบน้ำมะนาวใส่แก้วละ ชิ้น  เติมน้ำโซดาให้ต่ำกว่าขอบแก้ว   นิ้ว  โรยเกลือ
2. ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น (ตามใจชอบ)พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดน่ารู้ 
1. การผ่ามะนาวควรผ่าเฉพาะที่ต้องการใช้  ถ้าผ่าทิ้งไว้นานกลิ่นจะเหม็น  ส่วนน้ำมะนาวต้องใช้ทันทีเพราะ   กลิ่นจะเหม็นง่าย
2. มะนาวมีรสเปรี้ยวจัด  กลิ่นหอม  เลือกซื้อมะนาวทรงแป้น  เปลือกสีเขียวบาง  เพราะมีน้ำมาก
3.วิธีการเก็บมะนาวทำได้โดยนำลูกมะนาวห่อด้วยกระดาษสีน้ำตาลแล้วใส่ถุงพลาสติก  รัดปากถุง  ให้แน่น  ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา  เก็บได้นานเกือบเดือนนะจะบอกให้







วันจันทร์ที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2556

น้ำส้มปั่น


    ผลไม้กึ่งเมืองร้อน  รุปร่างกลมแบนเล็กน้อย  ผลดิบมีสีเขียวเข้ม  เปลือกเป็นมันวาว    เมื่อแก่จัดจะมีสีส้มปนเขียว   มีน้ำมากและรสหวานอมเปรี้ยว  เลือกส้มเขียวหวานที่เปลือกบาง  ผิวสวย  และผลกลมแป้น  เนื้อในเป็นสีส้มสด   ผลไม้นิ่มหรือแข็งเกินไป  ล้างผล  เช็ดให้แห้ง   ใช้มีดาบงที่มีความคมผ่าขวางลูก  แคะเอาเมล็ดออก

                น้ำส้มปั่น
ส่วนผสม
น้ำส้มคั้น      ½   ถ้วย
เนื้อแคนตาลูปหั่นชิ้นเล็กแช่แข็ง    1   ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติแช่เย็น  (150)     1    ถ้วย
น้ำเต้าหู้           ½   ถ้วย

วิธีการทำ
1.ใส่น้ำส้มคั้นลงในถาด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ใส่ลงโถปั่น แล้วใส่แคนตาลูป โยเกิร์ต  และน้ำเต้าหู้  ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดเนียน
2.รินใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดน่ารู้
1.ส้มที่มีน้ำหนักผลละ 25 กรัม จำนวน 2 ผลจะคั้นน้ำได้ปริมาณ  ½  ถ้วย
2.ส้มวิตามินซีที่ช่วยป้องกันไข้หวัด โรคลักปิดลักเปิด และยังมีแอนติออกซิเดนท์ ป้องกันมะเร็งหลายชนิด รวมถึงโรควะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย
3.ใช้ส้มเขียวหวานหรือส้มสายน้ำผึ้งคั้นน้ำก็ได้ เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยวพอเหมาะ
4.เนื้อของส้มเขียวหวานมีวิตามินเอที่มากถึง  4,0000  ไมโครกรัม  นอกจากนั้นยังมีวิตามินซี   วิตามินบี1    วิตามินบี2  และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ชวยแก้กระหาย
5.ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน  ป้องกันไข้หวัดช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือด ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารภายในร่างกายเป็นปกติค่ะ






ลาสซี่มะม่วง


     ผลไม้ที่มีรูปร่างมนรี  หรือกลมป้อม  ผลอ่อนมีสีเขียว  เมื่อแก่หรือสุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด  ภายในผลมีเมล็ดเดียว   รสหวานหรือหวานอมเปรี้ยว  กลิ่นหอม  เลือกมะม่วงผลแก่เต็มที่  สังเกตจากเลือกมะม่วงมีสีเหลืองที่ก้นผล  แต่ตรงขั้วยังมีสีเขียวอยู่มะม่วงจะมีรสหวาน  กลิ่นหอม  ล้างมะม่วงทั้งเปลือก  ปอกเปลือกมะม่วงด้วยมีดบางที่มีความคมผ่านเนื้อมะม่วงเป้นชิ้น

ลาสซี่มะม่วง
ส่วนผสม
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก
หั่นชิ้นแช่เย็น        1 ½   ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติแช่เย็น  (150)     1    ถ้วย
นมสดจืดแช่เย็น      1 ½   ถ้วย
น้ำผึ้ง(ละลายกับน้ำ  1 ช้อนโต๊ะ)    ช้อนโต๊ะ
ผลึกน้ำตาลแท่งสำหรับตกแต่ง

วิธีการทำ
1. ใส่มะม่วง โยเกิร์ต นมสด และน้ำผึ้ง สงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดเนียน
2. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยผลึกน้ำตาลแท่งพร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดน่ารู้  
1.นิยมดื่มกันในประเทศอินเดีย มักโรยด้วยอบเชยป่นช่วยดับกระหายคลายร้อน
2 .มะม่วงสุก เนื้อนุ่มรสหวาน กลิ่นหอม มีสรรพคุณเป็นยาแก้ไอ ละลายเสมหะ และขับปัสสาวะ
3.เลือกซื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ที่แก่จัด  สุกจากการบ่มธรรมชาติ  สังเกตเปลือกมะม่วงมีสีเหลืองที่ก้นผล  แต่ขั้วยังสีเขียวอยู่  มะม่วงจะมีรสหวาน  กลิ่นหอม
4. เนื้อมะม่วง 100   กรัม มีเบต้าแคโรทีน จึงช่วยบำรุงสายตา  ป้องกันและรักษาโรคตาฝ้าฟางได้ดี



สับปะรดปั่น


     ผลรูปมนรี  โคนกว้างกว่าส่วนปลาย  ปลายผลมีใบเป็นกระจุกเขียวเข้ม  มีตาอยู่รอบผล  เมื่ออ่อนมีสีเขียว  พอแก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด  เนื้อสีเหลืองและฉ่ำน้ำ  มีรสหวานอมเปรี้ยวที่นิยมมีอยู่  2 พันธุ์  คือ พันธุ์ภูเก็ต  ผลเล็ก  เนื้อสีเหลืองเข้ม  มีกลิ่นหอม  เนื้อแน่นกรอบอร่อย  แต่ตาสับปะรดจะอยู่ลึก  ส่วนพันธุ์ฮาวายหรือศรีราชา  ผลใหญ่  เนื้อมีความฉ่ำและรสหวาน  เมื่อปอกเปลือกไม่ต้องควั่นตาก็ได้  เลือกสับปะรดแก่เต็มที่มีเปลือกสีเหลือง  ไม่มีตำนิ

สับปะรดปั่น
ส่วนผสม
 เนื้อสับปะรดศรีราชา  
หั่นชิ้นเล็ก   1 ½   ถ้วย
น้ำส้มคั้น   ¾ ถ้วย
น้ำมะนาว    แ   ช้อนชา
น้ำเชื่อม  3  ช้อนโต๊ะ
เกลือ

วิธีการทำ
        1.ผสมสับปะรด  น้ำส้มคั้น  น้ำมะนาว  น้ำเชื่อมและเกลือ  เข้าด้วยกันในชาม  นำไปแช่ในตู้เย็นช่องเยือกแข็งจนเกือบเป็นเกล็ดน้ำแข็ง  นำไปปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเข้ากัน2. รินใส่แก้ว  พร้อมเสิร์ฟ ประมาณ 2 แก้ว

เกร็ดน่ารู้ 
1 .เลือกซื้อสับปะรดศรีราชาผลแก่เต็มที่ ตาใหญ่ เปลือกสีเขียวอมเหลือง  ช้นิ้วดีดมีเสียง ดังแป๊กๆไม่ช้ำหรือไม่เน่า
2.น้ำสับปะรดคั้นสดๆ ช่วยลดอาการเจ็บคอ หลอดลมอักเสบไซนิส อีกทั้งช่วยรักษาบาดแผล
3.การปอกเปลือกสับปะรด ข้อสำคัญมีดที่ใช้ควรเป็นมีดบางด้ามยาว พอประมาณ มีความคมเพราะสับปะรดมีเส้นใยมาก